|
Kalkoen Uit De Oven Met Paprika?s, Amandelen, Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kalkoen van ongeveer 5 kilo
- 200 gram boter
- 6 el olijfolie
- zout
- 2 grote paprika?s
- 1 kilo tomaten
- 2 el sesamzaadjes
- 4 teentjes knoflook
- 2 el gepelde amandelen
- 1 tl kaneel
- 1 afgestreken el chilipoeder
- 50 gram bittere chocolade.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de kalkoen in tweeen. Braad de helften in de boter samen met de olijfolie bij matig hitte in de oven onder voortdurend bedruipen, in 3 kwartier goudbruin. Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan heel licht goudgeel. Pel de tomaten en ontdoe ze van vocht. Snijd de paprika?s doormidden en verwijder zaad en zaadlijsten. Maal of hak de tomaat, paprika?s en amandelen en snipper de knoflook ragfijn. Vermeng tomaat, paprika, sesamzaad, knoflook, amandelen, kaneel Chilipoeder en geraspte chocolade. Neem de stukken kalkoen uit de braadslede en verhit het kruidenmengsel in het overgebleven braadvocht. Leg de stukken kalkoen er op, gier er een glas water bij, leg een deksel op de pan en laat het geheel nog ruim een uur heel zachtjes stoven. Geef er gekookte rijst bij. Overwin uw aarzeling voor wat betreft de chocolade als specerij tussen vele andere en is als zodanig niet herkenbaar.
|
|
|